寻找波斯古文化之旅

伊朗除了波斯地毡世界闻名外，亚滋德(Yazd)有一种传统美食叫作核桃石榴炖鸡(Fesenjen)，是伊朗传统炖菜料理，用伊朗盛产的石榴和核桃作食材，把鸡肉放入核桃碎和石榴汁炖煮而成，配以伊朗薄饼或番红花饭，令人回味！

在伊朗必买手信一定是藏红花 (Safforn)或西红花，原产地在希腊、小亚细亚、波斯等地。古时由伊朗的丝绸之路传入西藏，由西藏再传入中国。所以，人们把由西藏运往中国的番红花，误以为是西藏所产，把Safforn称做「藏红花」。

伊朗生产藏红花品质是最高的，被世界公认最好的。当地人把藏红花作为食物香料使用，用于食品调味和上色，又用作染料，例如着名的波斯地毯也用上藏红花作染料，十分天然。叶师傅在伊朗旅游期间，发现伊朗人煮饭爱加一点除了藏红花，令饭上多了黄色。

除了大家熟悉的西班牙海鲜饭用上藏红花作为必须的食材，也可把藏红花泡水喝。一级至顶级的藏红花，每次只需大约5根便足够了。

 Special Thanks: 叶师傅看世界